Có thể thấy được rằng trong các loài rau thì rau muống được xem là một trong những loài rau bổ dưỡng cũng như rất quen thuộc với con người chúng ta.

Dễ dàng có thể nhận biết được những chiếc lá rau muống hình phễu dẹt thật là lạ. Nhìn chiếc lá em như thấy nó cũng gần giống như lá khoai lang. Rau muốn lại có được 3 cách trồng khác nhau đó chính là trồng trên cạn, và khi trồng trên cạn thì phải lưu ý đó chính là phải tưới nước. Tiếp theo đó chính là việc trồng ở ruộng nước và trồng bè. Dễ dàng có thể nhận thấy được rằng bè rau muống trên ao hồ, ta như cũng thấy được những ngọn rau mọc dài và phát triển rất nhanh.

Đặc biệt hơn em như quan sát được thì lại có ngọn to bằng chiếc đũa và dài hàng mét. Thế rồi em nghe mẹ em nói rằng, rau muống có hai loại khác nhau đó chính là rau muống trắng và rau muống tía, điều này cũng thật dễ phân biệt qua cách nhìn bên ngoài hai loại rau này là có thể nhìn thấy được ngay. Em như thấy được rau muống tía là đặc sản bên ngoài cọng rau thì cũng có màu tía, lá cũng có được những đường gân như vậy. Còn đối với rau muống trắng thì lá và thân non xanh hơn rất nhiều.

Rau muống nhà em được mẹ trồng ở sau vường và có thể được thu hoạch quanh năm. Nhưng dường như em như thấy được rằng rau muống xuân hè ngon hơn rau muống thu đông. Tục ngữ có câu nói rất hay đó chính là

"Rau muống tháng năm, mẹ chồng ăn, nàng dâu nhịn,
Rau muống tháng chín, mẹ chồng nhịn, nàng dâu ăn".

Khi mà già, rau muống ra hoa thật đẹp, hoa của rau muống cũng như cái chuông nhỏ xinh xinh màu tím nhạt. Thế rồi em cũng như thấy được hoa rau muống cũng giống hoa khoai lang về dáng, về màu sắc cũng giống nữa.

Rau muống như trở lên thật là phổ biến và cũng được sử dụng trong các bữa ăn của người dân Việt Nam. Không những vậy mà số lượng rau muống của các chợ bán ra hàng ngày cũng được ưa chuộng nhiều nhất.

Đằng sau vườn nhà em có trồng rất nhiều loại rau khác nhau. Hàng ngày cuối tuần được nghỉ học em lại dậy sớm để cùng mẹ ra vườn hái rau và tưới nước cho rau nhanh lớn. Và đặc biệt vườn nhà êm lại trồng nhiều nhất là rau muống.

Dễ dàng có thể nhận thấy được có những cây cải non mới được mẹ cấy từ tháng trước nay đã tươi tốt với màu xanh mơn mởn nhìn cũng thật thích mắt. Thế rồi em như thấy được mẹ em cũng thật cẩn thân chăm cho luống rau có hình chữ nhật trên đó toàn trồng những cây rau muống thật là xanh tốt biết bao nhiêu.

Rau muống trồng lên rất là nhanh, chỉ cần thường xuyên tưới nước là chỉ cần một tuần sau những vết cắt hay hái trước đó lại như nhú lên những mầm rau mới. Rau muống cứ như thật xanh tốt, những cái lá xanh như hình chiếc phễu như dẹt lại. Trên thân rau cũng thật là mềm phải có rất nhiều chiếc lá xanh nữa. Rau non thì khi hái sẽ thấy cũng thật là dễ dàng. Thế rồi khi cây rau mà già em lại nhìn thấy được những bông hoa muống tím thật nhẹ nhàng. Nhìn những bông hoa muốn này em như liên tưởng đến những chiếc chuông nhỏ nhắn nhưng cũng thật đáng yêu biết bao nhiêu.

Thế rồi cứ mỗi buổi sáng sớm hay lúc chiều tà, mẹ em đều chăm chỉ bắt sâu để cho cây rau lên thật xanh mướt và không có hóa chất. Nhìn những luống rau muống xanh non thật là thích biết bao nhiêu. Em vẫn thường xuyên chăm sóc luống rau muống bằng cách bắt sâu cho vườn rau mỗi ngày.

Cứ về nhà ngoại là em rất cùng ngoại ra vườn để có thể nhìn thấy những luống rau xanh mơn mởn. Khác với những loại rau khác thì bắp cải không vươn cái lá của mình ra mà như lại cuộn thật chặt vào như một quả bóng.

Em như thấy được tên gọi của nó là bắp cải hay cải bắp là loại rau có nhiều lớp lá dày cuộn quanh cuống nhìn cũng thật là đẹp. Ta dường như cũng có thể thấy được rằng, cũng tùy vào từng loại bắp cải khác nhau mà lá của nó sẽ cuộn chặt hoặc rời nhau. Ta như thấy được những chiếc lá của bắp cải dường như cũng thật là nhẵn, phẳng hoặc có nhiều nếp gấp và hơi cong con nữa. Thế rồi em như thấy được những lớp lá ngoài của bắp cải thường có màu xanh lá đậm hơn những lá ở bên trong.

Cây cải bắp được biết đến chính là cây thảo có thân to và cứng, dường như nó cũng đã mang vết sẹo của những lá đã rụng. Lá của cây bắp cải dường như cũng lại xếp ốp vào nhau thành đầu, em như thấy được cây bắp cải nhà ngại em có được những phiến lá màu lục nhạt hay mốc mốc và có một lớp sáp mỏng. Thế rồi em như thấy được lại có những lá rộng với một thuỳ ở ngọn lớn, lượn sóng.

Trong vườn nhà bà em lại trồng những cây bắp cải xanh thật nhiều. Những cây bắt cải xanh này cũng thật dễ gặp ở ngoài chợ trong các quầy hàng, các giỏ hàng của các cô bán rau thì phần nhiều có những cây bắp cải xanh này. Tất cả các cây bắt cải dường như nó có các lớp lá mỏng cuộn chặt, đầu tròn, cầm chắc tay và ai ai cũng rất dễ ăn loại bắp cải này. Thế rồi những các lớp lá bên ngoài có màu từ xanh nhạt đến xanh đậm, quan sát kỹ hơn em như lại còn những lớp lá bên trong lại có màu trắng và xanh nhạt. Thật thú vị biết bao nhiêu em như thấy được rau bắp cải xanh có vị dịu và mát.

Không chỉ trồng những cây bắp cải xanh thì nhà bà em cũng lại trồng được một khóm bắp cải tím tròn, cứng, có các lớp lá cứng và cuộn chặt. Thế rồi khi ăn thì em thấy được vị của loại bắp cải này dịu và ngọt hơn các loại bắp cải khác. Thông thường loại bắp cải này cũng được dùng để làm tăng màu sắc trong các món salad, salad bắp cải và các món xào. Nếu như so sánh em như thấy được những chiếc lá bắp cải tím thường cứng hơn lá bắp cải xanh do thời gian trồng lâu hơn. Thực sự những cây bắp cải tím được trồng quanh năm.

Em rất thích ăn những loại bắp cải vì nó luôn luôn cung cấp cho chúng ta các chất dinh dưỡng bổ ích cho con người. Em luôn cùng ngoại chăm sóc cho vườn rau cải của ngoại em.

Phía dưới gốc bưởi sau vườn, bố em có trồng một luống rau cải nhỏ. Nhờ sự chăm sóc của bố mà lúc nào luống rau cũng xanh tươi.

Luống rau là một hình chữ nhật, rộng khoảng gần 10 mét vuông. Xung quanh được bố cắm các cọc gỗ cao hơn đầu gối một chút, rồi vòng lưới quây lại. Như thế, mấy chú gà sẽ không thể vào phá rau được. Còn mọi người muốn vào luống rau thì cứ bước qua lưới thôi. Luống rau lấy gốc bưởi làm trung tâm, nên dù trời có mưa thì cũng không lo rau bị dập nát, bởi đã có tán bưởi gánh đỡ phần nào.

Rau cải là rau ngắn ngày, chỉ gần một tuần là đã thu hoạch được. Mới đầu, chỉ là những mầm cải xanh li ti nhú lên, như những họa tiết chấm bi xanh trên nền vải nâu đen. Sau, cây cải nhanh chóng lớn lên, lá này chồng lên lá nọ. Phút chốc che khuất cả luống rau, không thể nhìn thấy được mặt đất. Nhìn từ xa như là một tấm thảm xanh mướt được trải sau vườn.

Hằng ngày, khi hái rau, mẹ sẽ tỉa dần lá lớn trước, còn những chiếc lá nhỏ thì lại chờ lớn lên. Khi cây cải già, thì sẽ bắt đầu ra hoa. Hoa cải nhỏ xíu, màu vàng ươm, ngồng cải nhô cao lên đến gần thắt lưng, biến luống rau thành biển hoa vàng. Thật là rực rỡ.

Em yêu luống rau của nhà mình lắm. Mỗi ngày em đều ra ngắm những thay đổi của luống rau với sự thích thú vô cùng. Em muốn mình lớn thật là nhanh, để có thể cùng bố trồng ra những luống rau xinh đẹp như thế.

Chẳng biết từ bao giờ, bãi đất bồi dọc bờ sông ngang qua trước nhà em luôn được phủ xanh bởi màu lá tươi non của đủ loại rau màu. Ở đó, mẹ em cũng có trồng và chăm sóc một luống rau cải.

Những cây cải non mới được mẹ cấy từ tháng trước nay đã tươi tốt với màu xanh mơn mởn. Đó là một luống rau hình chữ nhật, chiều dài chừng mười lăm mét, chạy hết khổ đất của bãi sông, có chiều rộng bằng một sải tay em. Luống rau được phân thành nhiều vồng nhỏ song song với chiều rộng của luống. Cứ năm vồng lại cách một rảnh nhỏ rộng chừng một gang tay em, dùng làm lối đi lại trong luống để chăm sóc hoặc thu hoạch rau. Trong từng vồng, cải đã lên cao chừng hai mươi xen-ti-mét. Những cây cải xanh non, tươi roi rói dưới lớp sương mỏng ban sáng. Những ngọn lá phía dưới cùng to bản, hình bầu dục như những chiếc dép xanh xếp xòe tròn quanh gốc, là là trên mặt đất. Lớp lá phía trên là lá non, ngắn và nhỏ hơn, úp vào nhau như còn ngại ngùng nắng gió.

Mỗi sáng sớm hay lúc chiều tà, mẹ em đều chăm chỉ bắt sâu, bón phân và quẩy nước sông lên tưới nên rau rất xanh tốt. Màu nón trắng và áo hoa của mẹ in đậm trên nền lá non tơ trông đẹp như một bức tranh tươi sáng. Có luống đất để trồng rau xanh như thế thì thật là thích.

Nhờ luống cải này mà gia đình em thường có rau sạch cho các bữa ăn trong ngày. Mẹ bảo: “Ăn rau cải không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa”. Thu hoạch nhiều từ luống cải đem bán đi là có thể phụ thêm tiền chợ cho mẹ rồi. Vì vậy những lúc nghỉ học, em giúp mẹ chăm bón cho rau.

Đằng sau vườn nhà em có trồng rất nhiều loại rau khác nhau. Hàng ngày cuối tuần được nghỉ học em lại dậy sớm để cùng mẹ ra vường hái rau và tưới nước cho rau nhanh lớn. Và đặc biệt vườn nhà êm lại trồng nhiều nhất là rau muống.

Dễ dàng có thể nhận thấy được có những cây cải non mới được mẹ cấy từ tháng trước nay đã tươi tốt với màu xanh mơn mởn nhìn cũng thật thích mắt. Thế rồi em như thấy được mẹ em cũng thật cẩn thân chăm cho luống rau có hình chữ nhật trên đó toàn trồng những cây rau muống thật là xanh tốt biết bao nhiêu.

Rau muống trồng lên rất là nhanh, chỉ cần thường xuyên tưới nước là chỉ cần một tuần sau những vết cắt hay hái trước đó lại như nhú lên những mầm rau mới. Rau muống cứ như thật xanh tốt, những cái lá xanh như hình chiếc phễu như dẹt lại. Trên thân rau cũng thật là mềm phải có rất nhiều chiếc lá xanh nữa. Rau non thì khi hái sẽ thấy cũng thật là dễ dàng. Thế rồi khi cây rau mà già em lại nhìn thấy được những bông hoa muống tím thật nhẹ nhàng. Nhìn những bông hoa muốn này em như liên tưởng đến những chiếc chuông nhỏ nhắn nhưng cũng thật đáng yêu biết bao nhiêu.

Thế rồi cứ mỗi buổi sáng sớm hay lúc chiều tà, mẹ em đều chăm chỉ bắt sâu để cho cây rau lên thật xanh mướt và không có hóa chất. Nhìn những luống rau muống xanh non thật là thích biết bao nhiêu. Em vẫn thường xuyên chăm sóc luống rau muống bằng cách bắt sâu cho vườn rau mỗi ngày.

Rau muống là một hình ảnh quen thuộc trên khắp các miền quê ở Việt Nam, được coi là một loài rau bình dị, gần gũi nhất với cuộc sống hàng ngày của chúng ta, nhất là ở những vùng nông thôn Việt Nam. Gia đình nhà em cũng có một góc vườn dành riêng cho rau muống, nhờ vậy mà em có dịp quan sát chúng kĩ hơn.

Những chiếc lá rau muống có màu xanh đậm, những chiếc lá non có màu nhạt hơn và mỏng hơn. Lá cây rau muống gần giống với lá cây khoai lang, đều có hình phễu dẹt nhưng nhỏ hơn. Thân cây có màu xanh non, khi cây cao chừng gần hai gang tay thì mẹ em sẽ hái và để lại một phần thân để cây tiếp tục mọc thêm. Rau muống mọc rất nhanh và cũng rất nhanh dài. Rau muống có thể vừa trồng trên cạn, vừa trồng dưới nước.

Rau muống trồng dưới nước sẽ có phần thân to hơn một chút, chúng thường kết thành bè với nhau và lan rộng trên bề mặt nước. Hoa rau muống thường xuất hiện khi cây đã già. Những bông hoa có màu tím nhạt, có phần thân như chiếc chuông tí hon, cứ đu đưa trươc gió như rung lên những giai điệu trầm lắng. Rau muống có thể trồng và phát triển quanh năm, nhưng vào mùa hạ là mùa rau đến độ ngon nhất. Cứ vào mỗi trưa hè mà có một bát canh rau muống luộc thêm chanh thì quả là tuyệt vời. Rau muống là một loài cây dễ gieo trồng, dễ phát triển và tạo ra rất nhiều món ăn ngon miệng.

Mỗi lần cùng mẹ ra vườn, em đều chăm chút, tưới cho những luống rau muống những nguồn nước mát lành, để gia đình em luôn có những món ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất.

Trong vườn nhà em trồng rất nhiều những loại rau khác nhau . Nào là rau muống, rau ngót,… Nhưng có lẽ loài rau mà em yêu thích nhất đó chính là rau mồng tơi.

Cây mồng tơi là một loại cây rau quen thuộc với người Việt. Rau mồng tơi là cây thân thảo, thân dây leo, màu xanh lục. Lá cây có màu xanh lục, có hình dạng tim. Hoa của cây thường mọc ở kẽ lá, màu trắng. Quả mồng tơi thuộc loại quả mọng, nhỏ, có hình cầu, kích thước khoảng 5 – 6mm. Quả mồng tơi khi sống có màu xanh, lúc chín chuyển sang màu đen tím.Cây mồng tơi thường mọc rất nhanh, mọc quanh năm. Thân dây leo có thể dài đến 10m.

Cây mồng tơi có rất nhiều những lợi ích khác nhau . Ví dụ như : Điều trị táo bón, giúp nhuận tràng,c hống béo phì, giảm cholesterol, giảm khát nước;Giúp cơ thể không bị mệt mỏi, bứt rứt, ngăn ngừa loãng xương, cải thiện tiêu hóa , tốt cho hệ tim mạch, phòng chống ung thư. Tóm lại, không thể phủ nhận các lợi ích tuyệt vời mà cây mồng tơi mang lại cho sức khỏe con người. Cũng vì những tác dụng tốt đối với sức khỏe mà mồng tơi không những là một món rau quen thuộc mà còn được xem như một vị thuốc điều trị bệnh.

Có khi nhiều loại rau được ăn vào cùng một thời gian, mẹ em lại tỉa và bó thành từng bó mang sang biếu mấy nhà cô bác hàng xóm, ai cũng khen rau xanh và ngon.Em rất vui vì nhà mình có một vườn rau như thế, em và mẹ sẽ chăm sóc thật cẩn thận để vườn rau luôn xanh tốt.

Trong vườn rau nhà ngoại em có rất nhiệu loại rau, nào là rau thơm, nào là cải bắp, là cải thìa, cải canh, mồng tơi, rau muống... nhưng loài rau em thích nhất là rau ngót. 

Luống rau ngót rất bé vì là nhà trồng nên lá rau không to như ngoài chợ, mẹ em bảo lá rau nhỏ và non như thế ăn mới ngon. Cây rau cao bằng một gang tay, từ gốc tỏa ra nhiều nhánh nhỏ , lá rau mọc quanh nhánh ấy. Hoa rau ngót màu vàng, nhỏ như móng tay út, nổi bật trên màu lá màu xan non. Rau ngót nhiều chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Người ta hay làm nhiều món ngon hới ra ngót, ngót luộc, ngót nấu thịt băm, canh bánh đa cá rô cũng có rau ngót làm hương vị chính.

Vào mỗi mùa rau lớn, bà em ra hái rau ngót được hai bó lớn, tối ấy nhà em lại có món canh bánh đa ngon đúng vị đặc sản quê em. Rau tuốt rất dễ chỉ cần mất nửa tiếng cho hai rổ đầy.

Em rất thích ăn rau ngót, mùa sau em sẽ cùng bà trồng thêm nhiều rau ngót, vừa làm đẹp cho vườn rau vừa có những bữa ăn ngon và bổ dưỡng.

Để có  một sức khỏe dồi dào, ngoài các chất dinh dưỡng cần thiết như chất đạm, tinh bột, mẹ em luôn luôn nhắc anh em chúng em lúc nào cũng phải ăn nhiều rau xanh để bổ sung chất xơ cho cơ thể. Một trong những loại rau mà em yêu thích đó chính là cây rau cải.

Không chỉ được gọi là cây rau cải, loài cây này còn có tên khác là bông cải hay một tên gọi thân thuộc hơn cả đó là cây súp lơ, là một thành viên của họ nhà cải. Súp lơ thường có màu trắng hoặc màu xanh thẫm của lá cây, bên ngoài được bao bọc bởi những chiếc lá có phần xum xuê và che chắn hết toàn bộ phần hoa bên trong.Không giống những loài cây rau khác vươn cao, súp lơ thường cắm mình xuống sát mặt đất.

Thân cây khá tròn, to bằng chiếc dùi trống, xanh non. Trên những thân cây lại xuất hiện những phần nhánh vươn ra thành lá. Điểm đặc biệt khác với những loài khác, súp lơ chỉ có thể sử dụng được phần hoa để ăn, phần hoa như được sắp đặt rất tinh tế và tỉ mỉ,khít  lại vào nhau trông thật đẹp mắt .

Bởi là một món ăn rất bổ dưỡng và giàu chất xơ, vitamin nên loại cây này cũng rất khó trồng vì chịu hạn, chịu nước rất kém. Không chỉ thế, cần phải có một chế độ điều chỉnh nhiệt độ, phân bón hợp lý thì cây mới có thể sinh trưởng tốt và cho năng suất cao.  Vào mỗi mùa súp lơ đến, mẹ em thường ra chợ mua về để chế biến các món xào, nấu hay luộc cho bố con em, súp lơ nấu món nào cũng đều rất ngon.

Cây súp lơ đã trở thành món ăn quen thuộc trong bàn cơm của mỗi gia đình Việt hay trong những dịp lễ Tết, thờ cúng tổ tiên. Nó cũng là món ăn không thể thiếu trong gia đình em, em rất thích ăn súp lơ.