Giữa lòng mảnh đất Kinh Kỳ, có một thương hiệu Cá kho tồn tại và phát triển như “tượng đài bất tử” trong lòng thực khách - Cá kho phố cổ Nghị Hằng. Cá kho phố cổ Nghị Hằng nằm trên con phố Cầu Gỗ, chợ Hàng Bè là thương hiệu cá kho nổi tiếng tại Hà Thành được truyền lại 4 đời với hơn 50 năm gắn bó.

Món cá kho “gây thương nhớ” cho thực khách bởi uy tín và hương vị gia truyền đặc trưng:Món ăn gói trọn tinh hoa ẩm thực Hà thành mà ai đặt chân đến thủ đô cũng không thể bỏ lỡ? Cá kho phố cổ Nghị Hằng - đặc sản nức tiếng Hà Thành “níu chân” hàng nghìn du khách. Nồi cá được kho bằng cả tâm huyết từ khâu chế biến đến thành phẩm, đảm bảo mang đến cho thực khách món ăn chất lượng, thơm ngon. Thưởng thức miếng cá kho dai, đậm đà cùng bát cơm trắng nóng hổi chính là “điểm nhấn” cho bữa cơm gia đình hạnh phúc vẹn tròn. Cá kho phố cổ Nghị Hằng với quy trình đóng gói cẩn thận, mẫu mã đẹp mắt, tinh tế cho khách hàng có thể dành tặng người thân, bạn bè như một thức quà đặc biệt. Cá kho phố cổ Nghị Hằng vẫn update thực đơn hằng ngày với Menu đa dạng cho bạn tha hồ chọn món ngon phù hợp khẩu vị.

MENU MÓN NGON GỒM:

• Cá trắm trắng kho cà : 250k/kg
• Cá quả kho củ cải: 350k/kg
• Cá nục kho gừng : 30k/con
• Cá nục kho cà chua: 30k/con
• .....

Ngoài ra, Cá kho phố cổ Nghị Hằng còn có rất nhiều món ngon cho thực khách tha hồ lựa chọn: Mắm tép chưng thịt, ruốc thịt thăn, Thịt kho khâu nhục, Sườn xào chua ngọt,.....

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: Số 1 Ngõ Cầu Gỗ, Chợ Hàng Bè, Hà Nội.

Điện thoại: 091 330 7699; 0888825188

Fanpage: https://www.facebook.com/cakhophoconghihang?locale=vi_VN

Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản nổi tiếng của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Món cá kho này có từ rất lâu đời, đến năm 2009, con trai của "nghệ nhân" cá kho Trần Luận là Trần Bá Nghiệp chính thức đặt tên cho món ăn là "Cá kho làng Vũ Đại". Cá kho làng Vũ Đại được kho trong niêu đất, trong thời gian 16 tiếng, thịt chắc, xương nhừ, ai ăn cũng khen ngon. Cá kho cùng với những gia vị 100% tự nhiên như gừng, giềng, chanh, hành , ớt..... đảm bảo an toàn vệ sinh tuyệt đối.

Nguyên liệu chính của món đặc sản Hà Nam này là những con cá trắm đen to , ngon, chắc thịt kho theo công thức gia truyền cùng với gia vị 100% tự nhiên như gừng, giềng, hành, ớt,  nước cốt chanh, nước cốt cua đồng....Đặc biệt, cá được kho trong niêu đất, trên bếp lửa trong thời gian 16 đến 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê, ăn rất tốn cơm, người già trẻ nhỏ không lo hóc xương, ai ai cũng thích. Người dân làng Vũ Đại bắt đầu đưa món cá kho vào kinh doanh từ năm 1981, tuy nhiên món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi vì khách hàng chỉ biết thông qua truyền miệng và muốn mua một nồi cá phải đặt trước cả tuần và về tận làng để lấy. Đến năm 2009, cơ sở chế biến cá kho Trần Luận của gia đình bác Trần Bá Luận đã đi đầu trong việc đưa món cá kho lên giới thiệu trên mạng Internet với cái tên "Cá kho làng Vũ Đại".Nhà em vẫn kho cá đều trong 20 năm qua, mỗi năm hàng chục nghìn niêu cá phục vụ khách hàng ở khắp mọi nơi trên đất nước. Cá kho làng Vũ Đại Trần Luận được chế biến theo bí quyết gia truyền, được người dân làng Vũ Đại lưu giữ bao đời, cần mẫn và tỉ mỉ. Vì vậy, các sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn giữ được hương vị thơm ngon nổi bật và hương vị đặc trưng. Sản phẩm cá kho Làng Vũ Đại của Trần Luận được Sở Y tế tỉnh Hà Nam chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cá kho làng Vũ Đại Trần Luận được sử dụng từ loại cá trắm đen nuôi ốc hương, thịt dày, chắc, vị ngọt và thơm. Cá trắm được sơ chế sạch bằng vỏ chanh, sau đó trộn với các nguyên liệu khác như dăm bông, gừng, chanh, nước mắm ớt, thịt ba chỉ và các gia vị khác. Cá làm sạch được xếp vào nồi đất, dưới đáy nồi trải một lớp hương vị để cá được thơm và không bị cháy. Tiếp đến là những miếng cá lớn được xếp lần lượt cùng các loại gia vị được chế biến theo công thức bí truyền. Cá được kho kỳ công, cá được kho bằng củi, than củi cháy lâu, làm cá them đậm đà. Cá kho liên tục trong 16 giờ, nghệ nhân phải túc trực thêm nước, gia vị cho đến khi cá chín. Cá kho Làng Vũ Đại chính hiệu với thịt mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt tươi, thơm ngọt, từng miếng ba chỉ đọng lại lớp mỡ bên trong, khi ăn có cảm giác như tan dần trong miệng. Mùi thơm của cá, thịt và các loại gia vị truyền thống hòa quyện tinh tế tạo nên một món đặc sản thơm ngon, đậm đà hương vị.

Món cá kho làng Vũ Đại được chế biến công phu tới 16 tiếng với hơn 10 loại gia vị khác nhau đã rất nổi tiếng và trở thành đặc sản của Hà Nam. Thưởng thức món chả cá này bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà thấm đều trong từng thớ thịt cá, ngon không cưỡng lại được.

• Cá trắm đen
• Cá diếc
• Cá quả
• Cá bống sông Hồng
• Chạch trứng

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội

Điện thoại: 098 899 95 25

Email: cakhotranluan@gmail.com

Website: cakhotranluan.com

Fanpage: https://www.facebook.com/cakhotranluan525?locale=vi_VN

Từ những con cá trắm TO ạ à TƯƠI NGON từ 5kg. Được chế biến kỳ công và tỉ mỉ 12-14h theo bí quyết riêng của BẾP BÀ MINH. Nên từng miếng cá đến tay khách hàng vừa chắc thịt vừa nhừ xương, giữ được trọn vẹn độ ngọt tươi, hương vị thơm ngon của cá hòa quyện với các loại gia vị truyền thống, sẽ khiến bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn đậm vị và nồng nàn hơn rất nhiều.

3 lý do khách hàng chọn cá kho của bếp bà minh cho bữa cơm gia đình hay biếu tặng người thân: Khúc cá to vừa ăn - thịt chắc - xương nhừ - không tanh - giữ trọn vị thơm ngon của cá , không quá khô, quá mặn hay quá ngọt,...cực kỳ bắt cơm.

Đó là bởi vì:

• Cá to và tươi ngon: Bếp chỉ chọn những con cá trắm to từ 4-6kg và thật tươi, nên khi ăn khách hàng sẽ cảm nhận được vị tươi ngon, thịt chắc của cá.
• Chế biến tỉ mỉ, kỳ công: Cá được kho liên tục trong hơn 12 tiếng theo công thức riêng được truyền qua nhiều thế hệ trong gia đình nên khi ăn khách hàng sẽ cảm nhận hương vị rất khác biệt. Thịt cá thì chắc mà xương thì nhừ, ăn tan biến trong miệng. Gia vị hòa quyện, khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị đậm đà, béo bùi, ngọt thanh tự nhiên trong từng xớ thịt cá mà không quá khô, quá ngọt hay quá mặn.
• An toàn, vệ sinh: Thành phẩm được đóng hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ 0-4 độ c nên luôn giữ chất lượng cá, tránh vi khuẩn xâm nhập. Sản phẩm không chứa chất bảo quản nên thời gian sử dụng tốt nhất là 7 - 10 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát và 3 tháng trong ngăn cấp đông.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 27 ngõ Quỳnh, Bạch Mai, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Điện thoại: 096 475 52 15

Fanpage: https://www.facebook.com/bepbaminh.catramkho?locale=vi_VN

Cá kho Đại Hoàng không còn xa lạ đối với những thực khách sành ăn, hoài cổ. Đó là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê đồng bằng chiêm trũng, được người dân Nhân Hậu, Hà Nam chế biến, lưu truyền, coi đó là đặc sản không thể thiếu trong mỗi bữa cơm sum họp gia đình và làm quà biếu cho khách quý mỗi dịp tết đến xuân về. Cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng là một trong những món ăn được truyền từ đời này sang đời khác. Trước đây món cá kho là món thường ngày của những người dân lam lũ quanh năm “bán mặt cho đất, bán lưng cho trời”. Có lẽ vì thế mà mâm cơm tất niên ngày cuối năm dù có bận đến mấy thì gia đình nào cũng phải có một niêu cá kho đặt cạnh chiếc bánh chưng dâng tổ tiên. Cũng từ đấy cá kho được người dân nơi đây xem như món quà biếu lúc tết đến xuân về, có lẽ cũng từ đó món cá kho Đại Hoàng được nhiều người biết đến. để có được một nồi cá kho Đại Hoàng, xương thịt quện vào nhau, khi ăn không phải bỏ đi tí nào, phải qua rất nhiều công đoạn tuyển chọn cá, nêm nếm hàng chục loại gia vị, niêu nấu cá, củi đun phải là củi nhãn mới giữ được hương vị và cá mới ngon…

Cá trắm đen nuôi bán tự nhiên thịt chắc, kho trong niêu đất 12-14 tiếng trên bếp củi, được nêm nếm với các gia vị truyền thống đặc biệt là nước cốt từ cua đồng mang đến hương vị đặc trưng không đâu có được. Quá trình kho rất kì công đòi hỏi người kho cá phải có kinh nghiệm lâu năm, biết điều chỉnh lửa đảm bảo nhiệt độ để có được khúc cá thịt chắc xương nhừ và lưu giữ trọn vẹn hương vị xưa. Niêu nấu cá cũng rất đặc biệt, khi chọn niêu không được chọn những niêu méo mó, sứt mẻ, trước khi đun còn phải luộc qua nước sôi để giữ độ bền cho niêu… Còn củi dùng để đun kho cá là củi nhãn. Đặc biệt không được cho nước lã vào. Mỗi lần kho cá từ 12 đến 14 tiếng, lửa luôn phải đều không quá to cũng không quá nhỏ đến khi niêu cá chỉ còn khoảng 1 thìa nước thì niêu cá mới thể giữ được hương vị đặc trưng của cá kho Đại Hoàng.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: Số nhà 24, ngõ 42/94 phố Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

Hotline: 0919.191.073

Fanpage: https://www.facebook.com/www.cakhodaihoang.vn?locale=vi_VN

Chợ Hàng Bè là địa chỉ quen thuộc của nhiều người dân phố cổ Hà Nội. Nơi đây nổi tiếng với các món ăn truyền thống như mắm tép, thịt kho, thịt quay... và đặc biệt là cá kho. TRINH Cá Kho Chợ Hàng Bè là địa chỉ cung cấp những miếng cá kho ngon, nổi tiếng. TRINH Cá Kho Chợ Hàng Bè chia sẻ bí quyết để có nồi cá kho ngon cần rất nhiều thời gian và sự tỉ mỉ. Con cá trắm phải tươi, khỏe, to (từ 7kg trở lên) và chắc thịt. 4h sáng, chị bắt đầu nhận cá và sơ chế sạch, khử mùi tanh, cắt khúc rồi ướp riềng, nước mắm, bột ngọt, đường và muối. Trong lúc đợi cá ngấm gia vị, chị sẽ làm nước hàng. Chị trực tiếp chưng nước hàng bằng đường sao cho vừa đủ độ keo nhưng khéo léo không để bị khét, đắng.

Nhà TRINH không chỉ nổi tiếng với món cá trắm kho đặc biệt mà còn với những món thịt được chế biến theo nhiều cách, phục vụ nhu cầu của từng vị khách. Không ai có thể cưỡng lại hương vị đậm đà của miếng thịt kho tàu núng nính, gợi nhớ vị truyền thống. Còn miếng thịt rang cháy cạnh mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn vị giác. Hay thịt rang dừa thơm béo, xà xíu đậm đà và sườn xào chua ngọt, từng miếng thịt đều đậm chất ẩm thực đặc trưng của nhà TRINH.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: Số 5 Ngõ Cầu Gỗ, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, HN

Điện thoại: 098 934 52 92

Fanpage: https://www.facebook.com/trinhcakhochohangbe/

Quán cá kho của chị Huyền nằm ngay đầu Ngõ Cầu Gỗ, ở khu vực tấp nập gần chợ Hàng Bè. Gọi là quán nhưng thật ra nơi mặt tiền bán hàng của chị Huyền chỉ có chiếc bàn inox khoảng 2m. Khách ghé vào chọn mua, bỏ lên cân rồi xách mang đi. Ở đây, món cá kho Cá kho cô Huyền được bán theo cân. Sau khi cân xong, từng kúc cá kho rắn chắc, vầng sậm thơm ngọt được cô chủ quán thêm nước kho rồi đóng gói đầy đặn và sạch sẽ trong hộp nhựa. Khách đến gọi xong chỉ việc xách mang đi. Cá được kho theo công thức gia truyền nên rất đặc trưng, chỉ cần ăn một lần là sẽ nhớ một đời.

Khu vực quan trọng nhất của quán là khu bếp phía sau - nơi lúc nào cũng đỏ lửa 24/24 để cho ra đời những nồi cá thơm ngon và đậm đà hương vị. Một hàng dài những nồi cá kho được xếp ngay ngắn đều đang bốc khói nghi ngút. Theo chị Huyền, món cá kho nhà chị có thể chinh phục được những thực khách khó tính trong 5 năm qua là nhờ việc chọn nguyên liệu cẩn thận. Con cá trắm phải tươi, khỏe, to và chắc thịt, có cân nặng từ 7kg trở lên. Từ 4h sáng chị đã bắt đầu nhận cá và sơ chế sạch sẽ, khử mùi tanh, cắt khúc và ướp với riềng, nước mắm, bột ngọt, đường và muối. "Khâu ướp gia vị rất quan trọng, không được thiếu hay thừa thứ gì thì món cá mới thơm ngon, chuẩn vị".

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 3 Ngõ Cầu Gỗ, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Điện thoại: 0962 299 776

Fanpage: https://www.facebook.com/Cá-Kho-cô-Huyền-Món-Ăn-Truyền-Thống-Người-Hà-Nội-117280763063210/

Với nhu cầu của khách hàng tìm mua món ăn cá kho làng Vũ Đại ngày càng lớn nên hiện nay trên thị trường có rất nhiều cửa hàng cho ra những sản phẩm này. Tuy nhiên, không phải cửa hàng nào cũng đảm bảo được chất lượng sản phẩm khi vấn đề mất an toàn thực phẩm ngày càng lớn. Vì vậy, để tìm mua được món cá kho làng Vũ Đại đảm chuẩn đặc sản mà vẫn đảm bảo vệ sinh không phải là điều dễ dàng. Một địa chỉ mua cá kho làng Vũ Đại ở Hà Nội uy tín nhất, được rất nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn đấy là Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (DASAVINA). Đây là một trong những đơn vị hàng đầu chuyên sản xuất và cung cấp đặc sản cá kho Bá Kiến – Thương hiệu cá kho làng Vũ Đại cao cấp, đáp ứng đủ mọi nhu cầu của khách hàng.

Cá kho làng Vũ Đại – Thương hiệu Bá Kiến với nguyên liệu được tuyển chọn từ loại cá trắm đen nuôi ốc tươi ngon, cùng những gia vị tự nhiên không phụ gia. Đây là loại cá nuôi ao ngon nhất, cho chất lượng thịt cá chắc, ngọt thơm đặc trưng. Chính vì vậy, món cá kho làng Vũ Đại ở đây luôn thu hút và được nhiều khách hàng tin tưởng, lựa chọn. Cá kho chắc thịt, đậm vị ăn cùng dưa muối hoặc rau củ luộc thì "ngon hết nước chấm", tốn cơm lắm các bác ơi!. Trời vào thu, tiết trời mát mẻ dễ chịu hơn, ăn cơm với cá cứ gọi là chuẩn bài!. DASAVINA - Đặc sản Bá Kiến có phục vụ thực khách đặc sản CÁ KHO BÁ KIẾN - CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI GIA TRUYỀN.

Cá kho Bá Kiến được kho bằng cá trắm đen nuôi ốc, trọng lượng từ 3kg trở lên, kết hợp với hơn 10 gia vị đồng quê, kho trong niêu đất khoảng 16 tiếng. Cam kết, cá kho Bá Kiến thịt chắc - xương nhừ. Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến luôn tự hào khi là thương hiệu được rất nhiều người tin tưởng với rất nhiều sản phẩm khác nhau, trong đó có đặc sản cá kho làng Vũ Đại hiệu Bá Kiến. Dưới đây là những lý do bạn nên ghé thăm cửa hàng Bá Kiến một lần:

• Cá kho Bá Kiến là món quà biếu tặng vừa thiết thực lại vô cùng ý nghĩa.
• Cá kho Bá Kiến được chế biến theo bí quyết truyền thống, được người dân làng Vũ Đại giữ lửa nghề suốt bao đời, cần mẫn và tỉ mỉ, vậy nên sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn giữ đúng hương vị ngon vượt trội, đậm vị đặc trưng.
• Sản phẩm được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm do Sở Y tế tỉnh Hà Nam cấp giấy chứng nhận.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 024.6682.3737 - 0962.08.3232 - 0915.08.5151

Website: cakhobakien.com; cakholangvudai.com

Fanpage: https://www.facebook.com/dasavina/